Receta leche frita

Vamos a empezar con una receta de las facilonas pero que a muchos nos encanta: la leche frita. Existen infinidad de recetas, pero nosotros hemos adaptado la que más nos gusta para hacerla con Cocichef Mix Premium.


Ingredientes

1 litro de leche desnatada
150gr de harina
150gr de azúcar
1 cucharada de maicena
1 palo de canela
aceite de girasol
harina para rebozar sin huevo
huevos
azúcar y canela mezcladas al gusto

Preparación

1. Ponemos en la jarra la leche a temperatura ambiente con el palo de canela. Vamos a programar 4 minutos, 90 grados, velocidad 1. Vamos a dejar reposar durante 10 minutos y programamos de nuevo 1 minuto, 90 grados, velocidad 1 y dejamos reposar 5 minutos.

2. Sacamos el palo de canela y colocamos la jarra sobre la báscula, ponemos a cero y añadimos 150gr de harina, 150gr de azúcar, 1 cucharada de maicena. Colocamos de nuevo la jarra en su sitio.

3. Programamos 12 segundos en velocidad 5.

4. Ahora tenemos dos opciones: Opción 1: Coloca la mariposa en la jarra y programa 8 minutos, 120 grados a velocidad 2. Opción 2: No colocar la mariposa en la jarra y programar 8 minutos, 120 grados a velocidad 3.

5. En el proceso anterior hemos tenido que notar como la masa de espesa (tiene que quedar como una bechamel). En caso de que no haya espesado lo suficiente volver a programar la misma temperatura, la misma velocidad durante dos minutos más.

6. Mientras se completa el paso 4 y 5 vamos a preparar el molde. Podemos usar cualquier bandeja que tengamos que tenga un poco de profundidad. Nuestro consejo es usar los tappers de plástico ya que luego será más fácil desmoldar la leche para freír. En caso de que uséis un molde rígido, podéis untarlo un poco con mantequilla o forrarlo con film transparente.

7. Retiramos la mariposa si la tenemos puesta. Programamos 2 minutos, velocidad 3 sin temperatura.

8. Hechando la masa de leche frita en el molde que hemos preparado y la dejamos enfriar.

9. Colocamos la fuente en la nevera durante dos horas para que acabe de coger consistencia.

9. Hacemos cuadrados del tamaño que más nos guste y vamos a pasar primero por la harina de rebozar sin huevo y después por el huevo. Freímos en abundante aceite caliente.

10. Ponemos los dados de leche frita en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Nosotros no le hemos añadido nada más, pues nos parece que así está deliciosa, pero podéis rebozarla en la mezcla de azúcar y canela una vez frita.

¡A disfrutar!



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